我记得十多年前，一位朋友从法国回来，在飞行十多个小时后送了我一瓶酒。 之后，Coco来到广州著名的“绿茵阁”，特意挑选了最贵的酒。 牛排，仔细模仿西方电影的片段，让服务员郑重地上酒，“盛宴”开始了。 我觉得，只有这样，才能对这瓶难得一见的法国原酒进行最合适的行动。 那时候还不如现在，时尚杂志、专业期刊、专家都在教我们美食与美酒的搭配。 当时我只是直觉地认为进口酒应该只适合进口牛排。 没有人知道什么是食物和葡萄酒的搭配。 时至今日，在葡萄酒体系中，餐酒搭配几乎成为一门独立的学科，研究、策略、评价都丰富而细致。 但事实上，这种结合从古至今一直充满巧合和说不完的有趣故事。
关于食物和葡萄酒搭配的工具/成分
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如何搭配食物和葡萄酒
葡萄酒最初应该搭配什么？
为了追溯葡萄酒起源的历史，我不会参与欧洲国家之间的争斗。 但说到最原始的“酒食搭配”，其实是从公元二世纪左右开始的。 罗马人的主食从粥变成了面包。 这种从“湿”到“干”的变化导致了红酒需求的巨大增加。 因此，每次看到酒与某种粥或汤“搭配”时，我都会忍不住思考。 古人知道，用酒佐餐，一是激活咀嚼肌的固体，二是激活舌头的液体。 口腔中的所有功能本能地站在一起，就像交响乐团的自然合奏。 让所有“相配”的东西一起吞下去，会让牙齿感觉太孤独了。
谁开始引领美食与葡萄酒的搭配？
不知道你是否听说过这样一句话：“买酒，你会吃苹果；卖酒，你会吃奶酪”。 这不得不说是餐酒搭配鼻祖与尝试者之间的第一轮较量。 据说，第一个印刷葡萄酒刊物的是中世纪西班牙的医生维拉诺瓦。 他在书中写道：“要小心一些酒商的伎俩，他们会用巧妙的言辞来欺骗人们购买酒。” 当人们在品酒前先吃甘草、坚果或陈年的咸奶酪，再品尝原本又酸又苦的酒，就会觉得有些甜。”可见，酒食搭配虽然被一些别有用心的人所利用。究其动机，这个案例不正是“酒与食物相得益彰”这句话的最好见证吗？
红酒搭配牛排并不是欧洲的美食传统！
深入研究红酒与牛排搭配的历史是一个美丽的错误。 据美国葡萄酒专家蒂姆汉尼介绍，二战期间，有数千名美军驻扎在法国。 战后，法国食物短缺。 美军的所有粮食都是从美国运来的。 其中，美军最喜欢的食物就是牛排。 然而空运啤酒的成本太高，士兵们只好喝法国最常见的饮料红酒。 新推出的红酒深受美军青睐，红酒配牛排的说法也流传开来。
当地葡萄酒也不一定只与当地食物搭配！
当地的酒最好搭配当地的菜肴，这似乎很合理，但事实却不一定如此。 比如在主要生产白葡萄酒的法国阿尔萨斯，任何菜肴都与白葡萄酒完美搭配。 在主要出产红酒的法国罗讷河谷地区，基本上所有菜肴都适合搭配红酒。 由于当时交通不百思特网发百思特网达，这只是最后的手段。 欧洲最古老的餐酒搭配文化实际上来自英国。 这个当时基本不生产葡萄酒的国家非常强大，引进了世界上所有的葡萄酒，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、干葡萄酒还是甜葡萄酒。 “乡土酒”搭配自己的“乡土菜”。 经过一百年的实践，数千次的PARTY，数万次的豪华宴会，总结而后流传开来。
葡萄酒是从什么时候开始出现在中国人的餐桌上的呢？
正如开头提到的，长期以来，在中国，除了那些认为葡萄酒应该与雪碧、花美一起喝的人之外，他们高兴地认为葡萄酒非常适合在中国人的餐桌上“晒干”。 当我遇到爱上葡萄酒的朋友时，他们的第一次体验往往来自于那些充满异国情调的西餐厅。 长方形的餐桌上，摇曳的烛光下，血红色的液体不知不觉地渗透了感官，甚至情绪。 然而，中国人的肠胃不能长期只靠牛排和土豆生存。 终于有一天，酒被美食家们带到了中餐圆桌上，他们一起踏上了一场吃喝之旅。 这是一个传说，酒与中餐的搭配相当美妙。 但事实上，身边的人多了，美食百思特网美酒的“第一次”是客观的、中肯的、诚实的，没有任何高雅。 呃~~，喝这种白酒对身体有害，所以我现在喝葡萄酒。
还有另一种“研究”中餐与葡萄酒搭配的方法
终于，美酒与中餐的搭配即将拉开帷幕。 优雅的美酒和博大精深的中国美食，可研究的知识量堪比1999年第六版《辞海》。然而，回顾欧洲源远流长的餐酒搭配艺术，有多少得到了验证并在实验室传播？ 那些巧合和轶事就这么不经意地找到了产生共鸣的品味火花，进而将其作为经典传承下去。 很高兴能在有限的时间和空间的条件下漫步，欣赏别人尝过的经典。 不过，最让我欣赏的是首先找到一款我真正喜欢的酒。 我太喜欢它了，不会担心它的酸度会不会配不上南海的生蚝。 就不怕下一道菜辣椒太多了，味道就不好了。 不，她不够辣。 一旦找到自己喜欢的东西，你就会很乐意带她去被吃货朋友夸大到无比欢快的餐桌。 还没等几道菜上来，大家就已经开始津津有味地嚼着先上来的招牌菜了。 心满意足地倒空瓶子。 休闲的工作肯定不会那么系统化，但谁知道，有一天，我们也会找到一个经久不衰的经典组合呢？
关于食物和葡萄酒的搭配
