米酒的制作方法有窍门

1、 将糯米浸泡在水中约六个小时，直到可以用手指轻松碾碎。

2、 倒水，上蒸笼蒸，不用蒸笼直接上蒸笼蒸，蒸五分钟左右至七八成熟，关火，自然冷却后加入甜曲酒。

3、 加入一杯凉开水，用勺子轻轻压实米饭，中间压一个小窝，盖上盖子。夏天可以直接留下。现在的温度可以装个箱子裹个被子，也就两到三天。

4、 整个操作过程一定要无油无盐，保持窗户和手的清洁，否则做出来的甜酒不会白，不会难吃，也不会不成功。