1、 肉桂卷是北美和北欧经常吃的小吃，甚至是早餐。它起源于瑞典，那里甚至有专门的肉桂卷的节日~可见肉桂卷在欧美国家有多重要~
2、 肉桂卷上的糖霜其实是芝士芝士、糖粉、奶油、盐、香草精的混合物~所以颜色可以是清透的白色豆蔻，甚至北欧还会撒上一些珍珠糖来增加口感和迷人的外观。
3、 原料：面团原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细糖40克，盐3克，酵母3克，全蛋液25克，牛奶135克，黄油25克。
4、 馅料：肉桂粉5g，红糖30g，葡萄干50g，朗姆酒或白兰地30g。
5、 糖霜配料：糖粉50g，温水20g。
6、 生产步骤
7、 将除黄油外的其他面团原料倒入盆中，形成面团；
8、 将黄油揉至面团光滑后，继续捶打揉搓面团，直至面团光滑并能拉出略厚的薄膜，孔边呈锯齿状，即处于膨胀状态；
9、 将面团盖上锅盖或保鲜膜进行第一次基础发酵(夏季室温下28左右，一个半小时)。当面团醒过来变成原来的两倍大时，用你的食指把它放进去。如果指孔没有缩回，说明已经做好了。将面团压平，排气，轻轻拍成长方形，盖上保鲜膜发酵15分钟(室温)；
10、 发酵中期，做馅。葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后将肉桂粉和红糖混合制成肉桂糖。
11、 面块中间发酵后，定型，底部撒些干粉，擀成厚度约0.5cm的长方形薄片，表面刷一层水，在刷好的面块上均匀撒上桂皮糖，再撒上酒渍葡萄干，将面块卷成花卷状的圆柱体，切成5cm左右的段，用筷子在上面粘上面粉，从中间压成蝴蝶形状，形成桂皮卷。所有肉桂卷依次做好之后，放入烤盘，放入烤盘。
12、 在煮好的肉桂卷表面刷上蛋液，175加热30分钟左右，直到表面有颜色，然后将肉桂卷从烤箱中取出，稍微冷却，然后将温水和糖霜混合的糖霜倒在上面。
