香辣鱼火锅的做法步骤是什么（需要准备哪些食材）

1、 材料：鱼2 ~ 3斤，芹菜半斤，豆腐1块，香鱼调料1个，鸡蛋1个，八角1个，蒜少许，姜1块，葱1根，味精盐少许。

2、 去鳞的鱼，加工成块，鱼头和鱼骨从鱼片中分离出来。

3、 取出蛋白和鱼一起搅拌，

4、 锅烧热，放油，大概一两次。油熟后，加入香鱼调料，翻炒两次。

5、 及时加入蒜、姜、八角、葱，翻炒两次。

6、 加开水，不要太多，感觉鱼能盖住主体就行。

7、 烧开后，放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。

8、 嫩的时候加芹菜，嫩的时候加豆腐。

9、 锅中加入一些味精和少许盐。