正文 煮牛奶时加糖有没有对它的营养成分有影响 bang V管理员 /01-02/132阅读/0评论 0102 1、 牛奶加糖对其营养成分影响不大,但如果牛奶加了糖再加热,就容易发生美拉德反应,牛奶可能会变得有点棕色。2、 简单来说,会产生焦糖味。3、 而且有些蛋白质和乳糖变成了不容易被人体吸收的固体物质,包括珍贵的蛋白质和矿物质。对牛奶的营养成分有影响。4、 美拉德反应是食品工业中广泛存在的一种非酶褐变。它是羰基化合物和氨基化合物之间的反应。经过一个复杂的过程,最终生成棕色甚至黑色的大分子物质类黑精或类黑素,所以也叫羰基氨反应。 -- 展开阅读全文 --