对于牛肉，很多人认为它是牛排，但事实上，炖牛肉更美味！那么如何炖牛肉呢？炖牛肉的方法是什么？牛肉有什么营养效果值得你选择？让我们一起看看，学会炖牛肉并不难！
怎样炖牛肉好吃？
1、炖牛肉时，一定要用开水，绝对不要用冷水。牛肉含有大量的蛋白质，热水可以凝固牛肉中的蛋白质，防止肉中成分的流失，保持肉更美味。
2、在炖的过程中，水应该一次加足。如果水加得不够，应该继续加开水。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅煮得快，而且味道鲜美。
4、炖牛肉时，可以加入适量的酒和醋，使肉更嫩、更滑、更美味。
5、将几片干山楂或几片萝卜放入肉中，能使牛肉快速煮熟，并能驱除异味。
推荐炖牛肉
一、萝卜炖牛肉
材料:450克白萝卜，100克牛肉(瘦)。
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，切成2厘米见方块，分别放入沸水中稍烫，捞出。
2、锅内加油加热，加入葱、姜、八角炒香，加入鲜汤、料酒、牛肉，炖至熟烂。
3、再加入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4、将萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角。
5、然后撇去浮抹，出锅放进汤碗里。
二、西红柿炖牛肉
主料：牛肋条肉、番茄、姜、料酒、盐、葱、菜油、醋。
做法：
1、将牛肉洗净，切成小方块，将姜切成葱。
2、菜油烧至5―60%热的时候，把牛肉炸了捞出来。
3、将油炸牛肉放入锅中，放水(以淹肉为宜)，加入姜片、料酒、葱段、盐调味。
4、将番茄浸泡在沸水中，取出去皮，切成月牙块，放入锅中，用小火烧60分钟。
三，土豆炖牛肉
材料：牛肉、土豆、食用油、姜片、酱油、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱。
做法：
1、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2、锅里烧开水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3、炒锅热油至5分钟煮熟，放姜片炒香，然后加入牛肉片炒至牛肉变色，同时煮酱油，加入少许红酒。
4.加入足够的开水(没有牛肉)，加入干辣椒，煮沸后撇去浮沫。
5、将4中的牛肉和汤一起倒入炖锅中，选择自动档，炖1小时左右，直到牛肉酥烂。
6、加入土豆块，用小火炖30分钟，直到土豆变软。
7、大火收汁，加入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
四、炖牛肉
材料：料酒2勺，精盐2勺，冰糖适量，牛肉1000克，葱3根，姜1块，大料适量，肉桂适量。
做法：
1、将牛肉洗净，切成块，放入沸水中烫伤，以去除血水，捞出后用冷水洗净。
2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、肉桂、料酒、冰糖、盐一起放入炖锅中，大火煮沸后改小火炖1小时，直到牛肉变软。
牛肉有什么作用？
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高身体的抗病能力，适合生长发育、术后、术后恢复的人补充失血、修复组织等。冬天吃牛肉，有暖胃的作用，是冬天的补品。中医认为，牛肉具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下沉、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄眼眩的人群。
注：牛肉不宜经常食用，一周一次为宜。牛肉不容易煮，煮的时候放一个山楂，一块橘皮或者一点茶可以让它容易腐烂。炖牛肉最好保存营养。牛肉的肌肉纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量较高。因此，老年人、儿童和消化能力较弱的人不宜多吃或适当食用嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有恶臭乙醛，过量摄入不利于健康。患有皮肤病、肝病、肾病的人要慎食。
