老年人饮食应遵循均衡、适量、易消化和多样化的原则，以维持健康、预防疾病。具体包括控制热量摄入、保证蛋白质充足、增加膳食纤维、减少盐和糖的摄入。饮食搭配上应注重粗细粮结合、荤素搭配，避免高脂肪、高糖食物，同时注意补充钙、维生素D等营养素，预防骨质疏松。
1. 控制热量摄入：老年人基础代谢率下降，活动量减少，热量需求降低。每日热量摄入应根据体重、活动量调整，避免过多摄入导致肥胖。建议选择低热量、高营养密度的食物，如全谷物、蔬菜、水果，减少油炸食品、甜点等高热量食物的摄入。
2. 保证蛋白质充足：蛋白质是维持肌肉、免疫功能和修复组织的重要营养素。老年人应每天摄入优质蛋白质，如鱼、禽肉、蛋、豆制品等。建议每餐搭配适量蛋白质，避免一次性摄入过多，增加消化负担。
3. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平。老年人应多吃富含纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类等。建议每日摄入25-30克膳食纤维，逐步增加摄入量，避免突然大量摄入引起肠胃不适。
4. 减少盐和糖的摄入：高盐饮食与高血压、心血管疾病密切相关，高糖饮食则增加糖尿病和肥胖风险。老年人应控制每日盐摄入量不超过5克，减少加工食品、腌制食品的摄入。糖的摄入应限制在每日总热量的10%以下，避免含糖饮料、甜点等高糖食物。
