鸡蛋太新鲜时难以剥壳，可以通过煮后迅速冷却或加入小苏打来改善。鸡蛋新鲜时，蛋清中的pH值较低，导致蛋清与壳膜紧密粘连，剥壳困难。煮好的鸡蛋立即放入冷水中冷却，利用热胀冷缩原理使蛋壳与蛋清分离；或在煮蛋时加入少量小苏打，提高蛋清的pH值，减少粘连。
1.煮后迅速冷却：煮好的鸡蛋立即放入冷水中浸泡5-10分钟，冷热交替使蛋壳与蛋清分离，剥壳更轻松。这种方法简单易行，适合家庭日常使用。
2.加入小苏打：在煮蛋的水中加入1/2茶匙小苏打，提高蛋清的pH值，减少蛋清与壳膜的粘连。小苏打用量不宜过多，以免影响鸡蛋口感。
3.选择稍陈的鸡蛋：新鲜鸡蛋的蛋清pH值较低，剥壳困难。可以选用存放3-5天的鸡蛋，蛋清pH值逐渐升高，剥壳更容易。注意鸡蛋的保质期，确保食用安全。
4.敲击蛋壳：煮好的鸡蛋在剥壳前，轻轻敲击蛋壳，使蛋壳表面形成细小的裂纹，便于剥壳。敲击时力度要适中，避免破坏蛋清。
鸡蛋新鲜时剥壳困难，主要与蛋清的pH值和壳膜粘连有关。通过煮后冷却、加入小苏打或选择稍陈的鸡蛋，可以有效改善剥壳问题。这些方法操作简单，适合日常使用，确保鸡蛋剥壳顺利且不影响口感。
