鱿鱼，又称枪乌贼和软鱼，营养价值高，是一种珍贵的海鲜。它与墨鱼、章鱼等软腕足类海鲜的营养功能基本相同。它们富含蛋白质、钙、磷、铁等，富含硒、碘、锰、铜等微量元素。中医认为鱿鱼具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼不能和什么一起吃:
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品，中医应属于阴阳双补食品，避免与羊肉、狗肉等热食同食。
鱿鱼等海鲜千万不要和维生素C含量高的柑橘类水果一起吃，会中毒。维生素会将海生物体中的某些物质还原为三氧化二砷，即砷。
鱿鱼不能同时食用多种高蛋白食品（三种以上），容易引起大分子蛋白过敏
对体质过敏的人来说，最好不要喝鱿鱼，酒精容易增强过敏反应。
巧剥犹鱼皮：巧剥犹鱼皮：
先将白醋放入水中，然后将新鲜鱿鱼浸泡在水中十分钟，然后取出鱿鱼。在鱿鱼背面的中间画一个“十”字，一只手捏住鱿鱼头，另一只手拉住十字开口的一侧。一旦被撕掉，鱿鱼的皮就会下降很大一部分。事实上，鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。将鱿鱼放入醋水中，结蒂组织的胶原蛋白会与醋发生反应，变成动物胶，从而破坏结蒂组织的连接功能。所以鱿鱼皮很容易撕下来。
吃鱿鱼的特别提示：
鱿鱼在食用前必须煮熟和彻底煮熟，因为新鲜鱿鱼中含有多肽。如果不彻底煮熟，就会导致肠道运动障碍。鱿鱼等水产品性质寒冷，脾胃虚弱的人应少吃。鱿鱼含有较多的胆固醇，因此高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病患者应谨慎食用。鱿鱼是一种头发，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应避免食用。适用量：每次30～50克。
