好先生陆远23集做的牛排是什么菜 惠灵顿牛排做法步骤教学

　　好先生陆远23集做的牛排是什么菜 惠灵顿牛排做法步骤教学

　　好先生陆远惠灵顿牛排怎么做?在热播的《好先生》里，厨师陆远终于上线!熬夜看剧的网友们纷纷表示：这剧看得肚子饿啊。孙红雷饰演的陆远是一个米其林三星厨师，作为厨师第一个亮相的拿手菜是惠灵顿牛排。

　　惠灵顿牛排是一款西餐菜，是英国有名的菜肴，制作原料主要有牛排、火腿等，是米其林厨师最基本的菜哦。小编可以预见今夜过后全国大部分高端餐厅都会推出这道菜啦，那么这个牛排究竟怎么做呢，下面小编帮大家整理好了，来看看吧。

　　惠灵顿牛排做法

　　原料：1公斤菲力牛排或者牛里脊、生火腿片、酥皮、250g蘑菇、50g黄油、100ml干白葡萄酒、黄芥末、洋葱、蘑菇、蛋黄、盐和现磨胡椒粉。

　　做法：

　　1、准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥

　　2、牛肉室温，撒上少许胡椒粉和盐，用油四面煎上色。趁热涂上英式芥末酱。

　　3、锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉

　　4、将蘑菇碎倒入锅内，中小火用黄油翻炒，加入百里香，翻炒10分钟，少许盐调味，倒入干白翻炒，至收干。

　　5、准备一张保鲜膜，平铺上火腿(30x30公分左右)，涂上蘑菇酱，放上牛肉，卷起成筒形，收紧两头。放入冰箱，冷藏15分钟。

　　6、酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的牛排, 用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸 (parchment paper) 的烤盘上。

　　7、烤箱预热摄氏200度。牛肉酥皮卷取出，回温40分钟左右，刷上蛋黄液。用刀背在酥皮上划痕，但不要切断。撒少许海盐。

　　8、牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆 静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Medium rare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁。