我们在看古装电视剧时候，经常可以看到这样一幕，一位英雄好汉走进酒馆喊道，小二切二斤牛肉，再烫一壶好酒。尤其是在水浒传中，这样场景随处可见。三国演义有两个章节，就是直接以热酒命名，一张是逐酒论英雄，另一张是温酒斩华雄。
古时候人在喝酒之前一定会把酒热一下，他们在招待自己朋友时，一定会准备一个小锅，然后再升起火，把香浓酒倒入小锅当中加热，等热气飘散出来时候才会停止。据说把酒热一下之后，香气是最浓。但是现代人喝酒时候为什不温酒？如果温一下酒会更浓香？今天就和大家说说温酒这个话题，其实中国有两种酿酒工艺，一种是过滤，另一种是蒸馏，古人喝都是过滤酒，但今天我们喝都是蒸馏酒，这两种酒可是有天壤之别。
首先来说过滤酒，古人酿酒是在谷物或者其他含糖原料发酵之后过滤而产生白酒。由于过滤手段限制，这种酒中残留许多谷物杂质，所以被称为浊酒。浊酒再次过滤就称为清酒。
虽然清酒当中杂志大部分被去除，但是酒中甲醇却依然没有被去除。如果酒中有甲醇会对身体造成伤害，关键是破坏酒味道。这个时候古人就发现把酒加热到一定程度，这个奇怪味道就消失，酒口感就变得更好。
所以胖酒是古人喝酒非常重要一道程序。而我们现代人喝白酒都是蒸馏酒，用蒸馏手法本身就可以把酒中甲醇给去除，所以不用烫酒。而且咱们实话实说，现在绝大部分酒都不是粮食发酵而成，大多是乙醇和蒸馏水勾兑产物，加热之后味道会非常奇怪如果您不信，您就拿一瓶 100 块钱以内酒把它加热，看看加热之后到底是什味道。
对于古代人来说，温酒不仅是一种习惯，更是一种礼仪。相信曹操青梅煮酒论英雄，大家都知道，邀请别人吃饭时候必须要先将酒给煮好，这是我国古人传统。
中华民族自古以来就是礼仪之邦。所以对于待人接客时酒喝法也有严格规定而另一方面，喝热酒也离不开我们中国独特养生理念，就像喝热水一样，世界上好像只有中国人喝热水，外国人从来不喝热水。
在中国，热水水好像是一个包治百病神药。肚子疼喝热水发烧感冒也会喝热水。
对女朋友说最多一句话就是，你多喝热水。我们中国人认为喝冷水会刺激胃部，导致胃虚。
同理可得，他们认为喝凉酒也容易给身体带来寒冷，也会导致健康问题。其实我们现在想想，古代烫酒也是非常浪漫，非常诗情画意。
想想看寒冬腊月，外面大雪纷飞，房间里温暖如春，烧一个小炉子，烫一壶老酒，和三无知己小酌几杯，畅谈人生理想，是多惬意画面。
