新鲜春笋怎么炒好吃

1、 新鲜的竹笋用小刀去皮。

2、 切成段，用清水洗净。

3、 取嫩的部分，切片，放入锅中。

4、 加入清水，清水刚刚泡过竹笋面。

5、 然后，竹笋在大火中加热煮沸。水开了就变成中火了。中间不能开盖，因为煮出来会有怪味。只需煮20分钟左右。

6、 取出适量的竹笋，能吃多少拿多少，吃不完的放在原锅里泡在水煮笋里。锅烧热，将竹笋放入锅内摊开，擦干里面的水。

7、 等竹笋水分差不多干透了，加盐和油炒。如果不想吃的那么清淡，可以放点蒜和肉一起炒。