1、 食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1片、白酒15克、苹果1个、梨1个、胡萝卜适量、甜萝卜适量、水胡萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量。
2、 把买来的泡菜坛洗干净晾干，注意不要沾油和生水。
3、 将食材洗净晾干。
4、 将配料切成合适的大小。建议不要太小，不容易捞出来。
5、 把所有的配料放进罐子里。
6、 加入盐、白酒和开水。
7、 加入适量的白酒。
8、 在坛子里加水把咸菜坛子封好，20天后就可以吃了！就是喜欢酸点的，少放点盐，多腌一会儿。如果喜欢咸的，多放点盐，腌制时间会短一些。
9、 在等待的过程中，罐子每天都会冒泡。正在发酵，没关系。如果不冒泡，可能罐子漏了，检查一下。注意咸菜不能沾油，会出现白发。如果看到白发，可以加点白酒缓解。
