1、 腌肉：
2、 准备8斤五花肉，1包盐和一些香椒。
3、 用盐把食材炒成香椒和盐，把每一块肉都抹匀。
4、 放入锅中腌制3到5天。腌好后放在阴凉处晾一天。
5、 烹饪酱：
6、 准备酱油800克，小茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、花椒、胡椒粉少量，黄酒1500克，白糖400克。
7、 将所有原料一起煮沸，并融化糖。
8、 酱肉：
9、 将酱汁煮5到10分钟，关火，让酱汁冷却。冷却后，加入肉。
10、 盖上几层保鲜膜和酱料，晾5天。酱到第三天，取出翻面，继续酱。
11、 将酱汁取出挂在阴凉通风处，晾干1至2周。
