虾类是最常见的甲壳动物之一，在生物学分类上属于游泳亚目的统称，全世界约有2000余种，因栖息环境不同有海水虾和淡水虾两大类，很多种类都具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看虾类依靠什么呼吸吧！
一、物种论述
虾是一类水生甲壳动物的统称，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、十足目、游泳亚目下属动物的统称，全世界约有2000种，很多种类都可食用，更因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，常见的有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等。
二、呼吸方式
虾类依靠鳃呼吸。鳃是虾类的呼吸器官，位于背甲两侧形成的鳃室内，多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换，鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入、向前流出。
三、栖息环境
虾类广泛分布于世界各类水体中，因栖息环境不同可分为海水虾和淡水虾两大类，大多数虾都是游泳高手，能用腿做长距离游泳，游泳时游泳足像桨一样整齐向后划水，从而使身体徐徐向前驱动，也有少部分虾不善于游泳，例如大龙虾多数时间都在海底沙石上爬行。
四、代表物种
1、中国对虾：中国对虾是常见的一种虾，别称中国明对虾、东方对虾、大虾等，广泛分布于渤海、黄海、东海、南海等海域的浅海中，尤以渤海湾、广东湛江等地产量最高。
2、口虾蛄：口虾蛄是常见的一种虾，别称皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾等，大多数生活在热带及亚热带海域，少数生活在温带海域，我国黄海、渤海、东海、南海等地均有分布。
3、克氏原螯虾：克氏原螯虾常见的一种虾，别称小龙虾、红螯虾、红色沼泽螯虾等，原产于北美洲，1929年引入我国，广泛分布于各地的沟渠、溪流、湖库、沼泽等水体中。
4、基围虾：围虾是常见的一种虾，学名刀额新对虾，别称沙虾、泥虾、麻虾等，因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵而得名，我国山东半岛以南沿海海域普遍都有分布。
5、斑节对虾：斑节对虾是常见的一种虾，别称九节虾、花虾、鬼竹节虾等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，我国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等地均有分布。
虾线实际上就是虾的消化道，烹饪之前应该要把虾线去除掉，一方面是为了清理消化道中的脏东西，另一方面也能为了确保虾肉的口感，否则烹饪出来的虾肉会有苦味，下面来看一看虾线如何快速去除吧！
一、处理方法
虾线是虾的消化道，里面可能有虾尚未排泄的粪便，不处理不但影响虾肉的口感，还会影响人的胃口，在烹饪之前应该要把虾线去除掉，事实上去除虾线的方法也很简单，只需要抓住虾尾部靠中间位置，然后左右拧动一下再轻轻一拉就拉出来了。
二、禁食部位
1、虾头：虾头不能食用，原因是虾的头部容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质，人食用后可能对健康不利。
2、虾黄：虾黄不能食用，原因是虾的虾黄和肝脏等器官挨在一起，很容易积聚病原菌、寄生虫、重金属等有害物质。
3、虾线：虾线不能食用，原因是虾的虾线中可能有尚未排泄出来的粪便，不但会影响虾的口感，还会影响人的胃口。
三、禁忌人群
1、过敏体质：虾不适合过敏体质人群食用，原因是虾肉中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：虾不适合脾胃虚寒人群食用，原因是虾肉性寒凉，脾胃虚寒的人群食用虾肉容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：虾不适合患痛风的人群食用，原因是虾肉中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。
四、注意事项
1、虾绝不能过量食用，原因是虾性寒凉且富含蛋白质，过量食用容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是脾胃虚寒的人群更是要尽量少吃或不吃虾。
2、生虾绝对不能食用，原因是生虾可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄生虫，生食或食用未煮熟的虾很容易引发肺吸虫病、肝吸虫病、裂头蚴病等寄生虫病。
3、死虾绝对不能食用，原因是虾死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
