现在我要做一款酸奶溶豆,非常适合6个月以上的宝宝吃。做好酸奶溶豆入口,宝宝没有长牙也可以吃,放在嘴上就可以化掉,不怕宝宝噎到。
酸牛奶的做法也很简单哦。下图是我一步一步写出来的做法,后面还有一些做酸奶溶豆的小技巧;
酸豆浆:入口即化,奶香四溢,做法简单,一看就会!
需要的配料。
浓缩酸奶30克。
蛋清2粒。
六到八滴柠檬。
牛奶25克。
玉米粉20克。
糖粉5克。
纸巾:1个纸袋,1个纸嘴。
生产步骤
第一步:将蛋清与蛋黄分开,将蛋清打到无水无油的盆里,再将柠檬切成两半,挤入6~8滴的柠檬汁,加柠檬汁,有很好的祛腥效果,这是非常重要的。水盆里有油有水,会影响蛋白清爽度。鸡蛋留作烹调用,这次做溶豆,不放蛋黄。
第二步:将酸奶和奶粉放在盘子里,搅拌均匀,等奶粉化掉后再加入玉米淀粉,把它们搅拌成光滑的面糊,当拿起搅拌铲自然下锅搅拌即可。由于这次我们用的是淀粉,不是面粉,所以不用过筛了。当使用搅拌机搅动时,只要面糊中没有颗粒状物质即可。
第三,把打蛋器调到中档,可以打出蛋白。蛋清被打发时,将白砂糖分三次加入。搅拌蛋清时一定要打到底,防止糖在脱出后沉淀。拿起打蛋器,打发的蛋白呈直角状,这样蛋白就会发散。
四、将1/3打发的蛋清倒入酸奶面糊中,搅拌均匀,翻拌时不要转圈,翻拌时要上下翻拌,翻拌后再将搅拌均匀的蛋清倒入酸奶面糊中,或以翻拌的形式将其搅拌均匀,防止蛋白消泡。
一次性裱花袋切出一小口,放入裱花嘴内。然后将其套入圆筒状容器中,加入混合好的蛋清糊。装入烤盘后即可挤出,烤盘前铺一层烘烤防油纸。
六:提前预热烤箱10分钟,将温度调到100度,将挤压豆浆放入烤箱,先将时间调到60分钟,即为100度。六十分钟后拿出来看看,如果发粘的话,再烤二十分钟,因为温度只有一百度,所以不用担心把豆糊弄糊了。将溶豆从烤箱中取出,放在外边5-6分钟后,用手捏出溶豆,表面不发粘,就表明这溶豆已经烤好了。
烘焙出来的豆子,用手一捏就碎!放入口中即成。有淡淡奶香的味道,甜而不腻的味道,很适合给宝宝当零食吃。
制作豆子时的注意事项
现在天气很热,蛋白粉不好打发。在打蛋时,可将蛋清盆放入冰盆中打发。若不想如此麻烦,可先将蛋清打在盘子里,然后放入冰箱冷冻1~2小时,这样比较容易打发,特别是在炎热的夏季,蛋清不易打发,这一招很有效。
二:裱花嘴最好用小一点的,不要太大,如果太大的话,我们在烘焙豆子的时候,里面不易烘干,这样取出后的表面容易发粘。
三:做豆腐干时,烤箱温度不要太高,100度即可,以100度的温度将豆腐干。一般一个小时都不会烤干,最好再加10-20分钟。刚刚煮好的豆皮表面比较干,也很容易放。
四、奶粉最好使用进口奶粉。很多国产奶粉里面含有大豆磷脂,这个东西很容易把蛋白质给消泡掉。或使用国产无大豆磷脂奶粉哦。
婴儿食用豆子时的注意事项。
1:就好的豆腐干最好3天内吃完,防止变质。
第二:宝宝对蛋白质过敏,不适合吃这种辅食。
第三:宝宝吃东西时,最好把手握在牙床附近,即使是没有牙齿,也要让宝宝用牙床咬一口,这样吃比较安全,不要整个人都直接塞到宝宝嘴里。
