《九九歌》一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河开，八九雁来；九九又一九，耕牛满地走。
这就是人们所说的“提冬数九”，数上9天是一九，再数9天是二九…数到“九九”就算“九”尽了，“九尽杨花开”，那时天就暖了。
民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的冬季补养法。意思是说冬季人体对能量与营养的需求较多，要经常吃鸡进行滋补，这样不仅可以更好地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
冬至这一天，南京人有喝老母鸡汤的习俗，每年冬至前后，菜市场的老母鸡价格就会上涨，家家都会炖上一锅鲜美的鸡汤。
下面就和大家分享鸡汤的3种家常做法，鲜美又营养。
一【虫草花炖鸡汤】
虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
【材料】母鸡，虫草花，黑木耳，生姜，葱
【做法】
1母鸡买回来以后先斩件，泡水，泡出血水，中间换两次水，清洗干净，冷水下锅，煮开后立刻捞出。
2用温水泡发虫草花，并冲洗干净，去掉老梗。
把黑木耳用温水泡发，泡发好后去蒂，清洗干净，并且下入开水锅煮，一分钟后捞出。
3把母鸡放进砂锅里，放入生姜，葱，一次性把水加足，大火烧开，煮10分钟，转小火炖两个小时，期间不要揭盖，否则鸡汤的香味跑掉了就少了一层鲜味儿，炖好喝的鸡汤上面有一层黄黄的油，特别鲜美，炖鸡汤的时候满屋子都飘着醇厚的鸡汤味。
4如果你喜欢喝原汁原味的鸡汤，这个时候只要放少量的盐即可，鲜香无比！
通常一只老母鸡都有三斤左右重，一顿往往吃不完，那么把老母鸡炖好以后就先盛出当天吃的分量。
另起一个砂锅，倒入适量的鸡汤和鸡块，大火烧开，放入泡发好的虫草花和黑木耳，中火炖10分钟即可，加少量的盐和味精出锅，装碗。
鸡汤鲜香，鸡肉软烂不柴，虫草花和黑木耳口感微脆，营养又滋补，吃肉喝汤很满足！
二【鸡汤炖杂蔬】
这道菜在鸡汤里面放入了蘑菇，鸡汤更加鲜美，加了山药和黑木耳更加营养，加了大白菜味道微甜，水分更多，鸡汤入口更清爽。
【材料】鸡汤，蘑菇，山药，黑木耳，大白菜
【做法】
1蘑菇洗干净切成片，黑木耳泡发，去蒂，焯水，备用，山药去皮切成片，大白菜洗干净切成段。
2把上面的食材全部放到鸡汤里一锅炖，注意下菜的顺序，后熟的先放，烧开后，起锅加盐和味精。
三【鸡汤面】
面条筋斗，配料足，鸡汤鲜美，吃面喝汤，营养又滋润！
锅内倒入开水，放入泡好的山芋粉丝煮熟，捞出放入面碗里，
烫熟青菜捞出也放到面碗里，
锅里再放入面条煮熟，捞出盖在粉丝和青菜上。
往面条上浇上鸡汤，放上鸡肉，鲜美的鸡汤面就做好了，非常好吃！
冬至后就进九了，“一九一只鸡，营养又滋补”。以上三种吃法，只是抛砖引玉，可以是原汁原味的鸡汤，也可以加入各种泡发的干货，也可以是加入各种蔬菜！当然也可以煮面条煮粉丝！每种做法都鲜美又营养！
祝您生活愉快！
