在很多电视剧中，古代人大摆沿袭什鸡鸭鱼肉、山珍海味，生鲜食蔬应有尽有，其实这是完全不对。古代水果蔬菜少得可怜。我们日常吃番茄、土豆、茄子、青菜、萝卜、黄瓜这些蔬菜根本就没有。
在商周时期。那个时候食物虽然纯天然，但是制作提取工艺非常粗糙，也没有所谓烹饪手法，完全不存在美食。更正确说法是把食物想方设法做熟，填饱肚子就可以。
商周时蔬菜只有葵菜、芥菜、竹笋等，这些蔬菜现在大多不常见，几乎成野菜，而且在那个时候基本没有调味品，就连盐也是很难得贵重物品。做饭时候全是把集中到野菜一锅乱炖，味道是杂七杂八，不仅愁乎乎，还有野菜苦味儿。
而且平民百姓根本吃不到咸味儿，商周时期水果也是很少，除枣、梅子等野生品种水果基本上就没有别。这些水果味道自然没有人工培育好，口感酸涩，人们一般不喜欢吃水果。
所以有食不果腹成语，可见人们是在没办法情况之下才会去吃水果。而到秦朝时候，在吃食上比之前讲究不少，但食物还远远达不到好吃两个字儿。主食是豆子，那个时候开始有锅，不过有锅并不意味着会炒菜。
人们做菜方式还是用水煮好，是调料多葱姜，而汉朝时候就比较幸福。在这里我们要感谢一个人，那就是张谦。张骞出使西域，顺便给大家带来葡萄、石榴、大蒜等植物。
但由于引进时间太短，所以即使是贵族也难以天天吃上。而且那个时候盐对于平民百姓来说也是超级奢侈东西。
到唐朝时候，如果你是贵族阶级，大概就能接近于现在我们粗茶淡饭这个水准。随着小麦研磨技术发展，已经逐渐出现现代面条雏形。到唐代，烧饼也出现在大众视野，但无论是面条还是烧饼，口感都是非常粗糙，更不要提什佐料，而平民也就只能吃点豆子和野菜。
到唐朝中期，随着商业兴盛，茶和葡萄酒才被引进流传于上层社会当中。宋代出现，我们现在经常吃到酱油、调味品也得到进一步发展。宋朝蔬菜比商周秦汉蔬菜丰富不少，有萝卜、菠菜、黄瓜、茄子、冬瓜等等，还有新鲜野生菌菇水果有石榴、香蕉、橘子、苹果等等。
我国土生土长杏、梅子、李子也很流行。因为那个时候白糖已经普及。在烹饪技术上，宋朝也有改进，炒菜、油炸、糕点也都陆路上续续出现。
宋代海上贸易兴起让宋代经济十分繁荣，人们也逐渐地产生消费意识，加之印刷术发明，农业知识得到广泛传播，人们开始思考如何把食物做得更好吃，而不是如何填饱肚子。可以说宋代饮食已经能够满足我们生活所需，但是从好吃二字上来说，和现代还有很大一段距离。我们现在常说五味在宋代已经有四种味道，就差一个辣味儿。
而辣椒是到明代才传入我国。所以说在明代之前，中国人根本不知道辣味儿是什明朝时期蔬菜这个时候就更加丰富，辣椒也来到中原。开始时候辣椒是用来观赏，后来才发展成为食用蔬菜。
这个时候西红柿、番薯、番木瓜、西瓜也传入我国，我但这些食材依旧昂贵，除非你是贵族，普通人很难吃到。而到清朝时候，像洋白菜、洋葱也传入我国。
所以说直到清炒，我们现在在餐桌上见到蔬菜才算是大部分齐全。
