醋泡黑豆的正确做法是将黑豆洗净煮熟后浸泡在米醋中密封7天，每天食用10-20粒为宜。这种做法能保留黑豆的花青素和醋的有机酸，有助于抗氧化和调节血脂。
1 材料准备
选择颗粒饱满的有机黑豆150克，米醋或陈醋300毫升。黑豆需提前剔除坏豆，醋要选用酿造醋而非勾兑醋。准备密封玻璃罐，避免使用金属容器。
2 制作步骤
黑豆洗净后清水浸泡2小时，沥干水分平铺在蒸笼布上，大火蒸40分钟至豆粒开裂。将蒸熟的黑豆晾至室温，装入消毒过的玻璃罐，倒入没过黑豆2厘米的食醋。密封后阴凉处保存，每天摇晃一次促进融合。
3 食用方法
浸泡7天后开始食用，每日早餐后取10粒咀嚼食用。胃肠敏感者可搭配温水送服。持续食用不宜超过3个月，建议间隔1个月再继续。孕妇和胃溃疡患者慎用。
4 营养搭配
搭配燕麦粥食用能增强膳食纤维摄入，与核桃同食可补充不饱和脂肪酸。避免与牛奶同服，以免影响蛋白质吸收。食用期间建议每日饮水量保持在1500毫升以上。
醋泡黑豆作为传统食疗方，需注意控制食用量和周期。建议中老年人每周食用3-4次，配合适度运动才能更好发挥其调节血压、改善视力的功效。制作过程保持器具清洁是避免变质的关键。
